Materialene for teseremoni/etikettkarakter Matcha inkluderer hovedsakelig grønn teblader dyrket under skygge. Denne typen te kan øke innholdet av aminosyrer (for eksempel Theanine) gjennom flere ukers skyggeleggingsbehandling, og dermed forbedre den deilige smaken av te
Produksjonsprosess
Dekkende dyrking: Når de møre knoppene av tetrær strekker seg 2-3 stykker, bruk skyggeleggende materialer som vassgardiner eller halm for å dekke hele tefeltet, og skyggeleggingshastigheten kan nå opp til 98%. Etter å ha dekket for 20-30 dager, vil de nyopprettede bladene av tetrær produsere mer klorofyll, som er grønnere, større, tynnere og mer møre i utseende enn vanlige teblader. Samtidig økte innholdet av aminosyrer, hovedsakelig Theanine, i bladene, noe som resulterte i økt sødme og friskhet, og redusert bitterhet
Dampende behandling: Friske teblader som høstes blir dampet og tørket samme dag ved å bruke den "dampende" metoden. Selv om aromaen ikke er så sterk som for kinesisk grønn te omrørt stekt i en wok, beviser den høye temperaturen og den korte tiden å visne bedre klorofyll, noe som gjør tebladene og tesuppen grønnere
Stone mølle sliping: te er til slutt malt til ekstremt små pulverpartikler. Den spesielle utformingen av steinfabrikken sikrer den ekstremt lille partikkelstørrelsen til det ferdige produktet, og det er ikke lett å generere varme under friksjon, og sikre at fargen og smaksstoffene i matcha ikke blir ødelagt. Det ekstremt fine matcha -pulveret blir ikke lett utfelt etter å ha laget tesuppe, og har en rik og nesten partikkelfri smak når den konsumeres
Historisk bakgrunn og kulturell betydning
Matcha har sin opprinnelse i Sui -dynastiet i Kina og nådde sitt høydepunkt under Tang- og Song -dynastiene, spesielt under Song -dynastiet da det allerede var et komplett Temple Matcha Tea Art (teproduksjon). Etter å ha kommet inn i Japan med den japanske utsendingen til Tang, ble Matcha akseptert og respektert av det japanske folket, og utviklet seg til dagens japanske teseremoni. Den unike japanske teseremonien har blitt en nasjonal skatt i Japan og er kjent som den beste i Japan
På begynnelsen av det 21. århundre brakte kinesiske lærde som reiste til Japan Matcha tilbake til sitt moderland og etablerte Kinas første Matcha -fabrikk i Pudong New Area, Shanghai. De utviklet og oppfant flere matcha -utstyr og skaffet patenter